Gedünsteter Wirsingkohl mit Speck

1 Zunächst den Wirsing halbieren: die äußeren, härteren Blätter und den inneren Strunk entfernen. Waschen Sie den Wirsing und schneiden Sie ihn in Streifen.

2 In eine beschichtete Pfanne einen Esslöffel Olivenöl geben. Die gehackte Zwiebel, den gewürfelten Speck und, wenn Sie möchten, die halbierte Chilischote hinzufügen. Alles ein paar Minuten braten, bis der Speck goldbraun ist.

3 Den Wirsing in die Pfanne geben und auf großer Flamme unter gelegentlichem Rühren würzen lassen.

4 Den Weißwein in die Pfanne gießen und kochen, bis der Wein vollständig verdampft ist.

5 Zum Schluss den Teelöffel Senf hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6 Den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa 30 Minuten kochen lassen. Während des Kochens bei Bedarf nach und nach etwas heißes Wasser hinzugeben, bis der Kohl weich, aber nicht flockig ist. Ihre Beilage ist fertig: Guten Appetit!