TORTINO DI PATATE E FUNGHI

1 Lavate e lessate le patate fino a quando risulteranno morbide. Ci vorranno circa 20/30 min. Al termine scolatele, eliminate la buccia e schiacciatele.

2 Mentre cuociono le patate, dedicatevi ai funghi: puliteli e tagliateli a fettine.

3 Scaldate un filo d’olio in una padella e rosolate i funghi. A fine cottura aggiungete sale e prezzemolo tritato a piacere.

4 Riprendete le patate schiacciate e unite l’uovo, il parmigiano e il sale. Mescolate fino ad amalgamare tutto.

5 Ungete con l’olio quattro stampini di alluminio e riempiteli per metà con il composto di patate.

6 Adagiate un cucchiaio di funghi al centro dello stampino.

7 Aggiungete anche la provola e richiudete bene con altro composto di patate.

8 Livellate bene e infornate a 200 gradi per 30 minuti circa, fino a doratura.

9 Trascorso il tempo di cottura i tortini sono pronti per essere gustati!