Vellutata di Zucca

1 Per prima cosa, pulite la zucca e riducete 1 kg di polpa a cubetti. Tagliate poi il porro a rondelle.

2 Scaldate dell’olio in una casseruola capiente e aggiungete il porro. Fate soffriggere per qualche minuto a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci. Se necessario, aggiungete un mestolo di brodo caldo.

3 Quando il porro è ben rosolato, unite i cubetti di zucca e mescolate per qualche minuto per farli insaporire. Coprite poi con il brodo caldo.

4 Portate a cottura la zucca, mescolando spesso, per circa 25-30 minuti, fino a quando risulterà morbida e quasi sfatta.

5 A cottura avvenuta, regolate di sale e pepe, quindi aromatizzate con un pizzico di noce moscata.

6 Aggiungete quasi tutta la panna (tenendone un po’ da parte per la decorazione) e frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.

7 Tritate grossolanamente le nocciole e versatele in una padella insieme al rosmarino e a un filo d’olio. Tostate per qualche minuto fino a quando saranno dorate.

8 Impiattate la vellutata e guarnite con la panna tenuta da parte, mescolate leggermente e completate con le nocciole tostate e qualche aghetto di rosmarino.

9 La vostra vellutata di zucca è pronta per essere servita. Buon appetito!